SCHEDULE 開講予定の講座一覧
〇 ･･･ 申込受付中 △ ･･･ 残りわずか × ･･･ 申込終了 キャンセル待ち ･･･ キャンセル待ち受付中
■ 開講日：2026/09/23 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/09/23 15:00 - 18:00
〇
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/09/27 11:00 - 16:00
キャンセル待ち
世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/09/30 10:00 - 16:00
〇
Universal Bakes and Cafe丸山雄三シェフ MORETHAN BAKERY後藤亮シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/15 10:00 - 16:00
△
ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/16 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/10/16 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/10/22 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/10/23 19:00 - 21:00
〇
Instagramフォロワー12万人!”たまDELI ”岡本珠子先生に学ぶ
■ 開講日：2026/10/25 10:00 - 15:00
キャンセル待ち
ミシュラン・ビブグルマン6年連続 らぁ麺やまぐち創業者 山口裕史シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/25 17:00 - 19:30
キャンセル待ち
酒飲み料理研究家・入江豪さんと楽しむ酒気帯び料理教室
■ 開講日：2026/10/29 11:00 - 14:00
キャンセル待ち
【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/31 18:00 - 21:00
〇
パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
△
ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
TROIS VISAGES(トワヴィサージュ) 國長亮平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
キャンセル待ち
世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
昆布屋孫兵衛 17代目 昆布智成さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
〇
パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
講座検索
PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
イタリア老舗エスプレッソブランドillyの日本直営店でバリスタとして働く中でイタリアにも行く機会があり、イタリアの郷土愛や文化に感銘を受ける。
イタリアで食べた土地に根差した郷土料理や衝撃を受けたナポリピッツァの味が忘れられず、吉祥寺のTrattoria e Pizzeria MOTHERSにて修行後、2016年からPIZZERIA GTALIA DA FILIPPOに入店し、現在はピッツァ職人として活躍しております。
日本ならではの四季の食材、顔の見える生産者の方々と共に飲食業の持続可能な未来に向けて日々取り組んでおります。
高校生からパン屋のバイトを始め、専門学校卒業後、ビゴの店、ルヴァン富ヶ谷店にてパンを学ぶ。
2003年 吉祥寺ダンディゾンの立ち上げからシェフを勤め、現在は信州上田halutaのシェフを勤める傍ら、フリーランスでイベントや卸のパンを焼く。
小麦の生産地長野で日々農家さんとの深い絆を育んでいる。
青森県出身。高校卒業後、赤坂のイタリアンレストランを経て 98 年渡伊。アンティーカ オステリアデル ポンテ(2 星)、ダル ペスカトーレ(3 星)、エノテカ ピンキオーリ(3星)など数々の名店で五年半に渡り修行を積み、帰国。
2006 年南青山リストランテ イル デジデリオのオープンと共に総料理長に就任。
台湾での料理教室をはじめ、イタリア料理の普及活動にも務め、
2017 年 12 月オーナーシェフとしてクリマ ディ トスカーナを文京区本郷にオープン。
イタリア、日本の文化、風土を大切にし、素材と背景の想いを皿に描く料理人。
J.A.S. のソムリエ資格取得し、料理とワインの最高のペアリングを提案する。
15歳 パティシエを志す。
16歳 フランスに本店を置く世界トップパティスリー(ルレデセール)の日本店で修行を開始。並行し東京都の他一流店でも指導を受ける
18歳 単身渡仏移住。フランス、パリの一流レストランに就職。フランスに本店を置く世界トップパティスリー(ルレデセール)、フランス本店にお声を掛けて頂き勤務
20歳 南仏(南フランス)Puyricardのパティスリーにて修行を開始、シャトーのワイナリーなどでワインも学ぶ
21歳 独立を視野に入れ、日本の老舗や一流店などに勤務し市場調査を行う。
22歳 シェフとして都内にパティスリーを運営。
25歳 株式会社vision Yを設立。Pâtisserie YUTA ogura vision Y 立ち上げ
26歳 日本洋菓子協会連合会のGâteaux4月号にて注目の店として選任。2024年度JAPAN BRAND東京代表店に選出。月刊製菓製パン6月号〜12月号まで企画連載
新店舗への商品開発や技術協力、飲食店への卸し、障がい者福祉、 動物愛護、フィットネス業界へなど多彩なジャンルに参入。業界内でもフランスに本部を置く組織にも所属し常に最前線を意識。
ANTONIN CARÈME association culturelle de gastronomie 所属
Coupe Georges Baptiste maitreservice 所属
Club de la Galette des Rois 所属
Association de Promotion de la Gastronomie Française 所属
東京都洋菓子協会 所属
コンクールなどでの受賞歴もあり。
業界内ではオーナーシェフパティシエとして最年少実績多数。
